BLÜTENHONIG
"Der Helle"
Unser Blütenhonig sammeln unsere Bienen im Frühjahr zwischen März und Mai, sobald die Temperaturen über 15 Grad steigen und die ersten Blumen blühen. An unseren Heimatstandorten in Endingen und Malterdingen sind das zum Beispiel Kirschblüten und andere Kern- und Steinobstblüten. In den späteren Frühlingsmonaten und in den frühen Sommermonaten ändert sich das Blütenangebot, dann blühen beispielsweise die Blüten von Linde und Ahorn.
Blütenhonig entsteht aus dem Nektar verschiedenster Blumenarten. Dabei bestäubt die Biene die Blüte während sie in deren Kelch klettern, um den Nektar aufzusaugen. Da die Bienen den Nektar unterschiedlicher Blumen sammeln, schmeckt unser Blütenhonig auch immer anders. Somit ist jede Honigcharge ein Unikat. Grundsätzlich ist Blütenhonig sehr mild, leicht und manchmal ein bisschen fruchtig. Die Konsistenz reicht von dünnflüssig bis cremig, je nach Zuckergehalt.
Blütenhonig macht sich natürlich wunderbar auf dem Butterbrot. Darüber hinaus wird er aufgrund seiner milden süße auch gerne für Salatsoßen, im Weihnachtsgebäck oder zum süßen von Tee verwendet.
500g-7€ /250g-4€
WALDHONIG
"Der Kräftige"
Unser Waldhonig wird in Mischwäldern mit überwiegend Fichten und Tannen gesammelt. Hierfür stellen wir unsere Bienen von Mitte Juni bis Mitte August nach Simonswald oder Freiamt.
Waldhonig wird nicht aus Nektar gemacht, sondern aus Honigtau. Diese süßen Tropfen sind meist an Fichten und Tannen zu finden. Dafür benötigen unsere Bienen die Hilfe von Läusen, welche die Saftbahnen der Bäume anstechen. Nicht alle Inhaltsstoffe dieses Saftes werden von den Läusen benötigt. Deshalb sondern die Läuse alle nicht benötigten Stoffe direkt ab. Diese werden von den Bienen gesammelt und im Bienenvolk in Honig weiterverarbeitet. Waldhonig ist schwieriger zu ernten, da die Läusepopulation variiert. In manchen Jahren gehen daher unsere Bienen im Wald leer aus.
Waldhonig schmeckt vergleichsweise kräftig und weniger süß. Aufgrund seines markanten Geschmacks wird er nicht nur auf Butterbrot sondern auch in Pestos oder Soßen verwendet. In unserer Region ist der dunkle Waldhonig am beliebtesten, vielleicht auch deshalb, weil wir Ihn nicht jedes Jahr ernten können.
500g-9€/ 250g-5€
RAPSHONIG
"Der Cremige"
Unser Rapshonig ist eine spezielle Art des Blütenhonigs. Hierfür müssen wir auf die Blütezeit der Rapsblumen zwischen Ende April und Anfang Mai achten. In diesem Zeitraum stellen wir unsere Bienenvölker in die Rapsfelder von befreundeten Landwirten in den Schwarzwald oder auf die Baar. Das ist nicht nur gut für unsere Honigernte, sondern auch für die Rapsbauern, deren Felder unsere Bienen bestäuben und somit einen wichtigen Beitrag für eine reiche Ernte leisten.
Unser Rapshonig hat immer auch einen Anteil an anderen Blüten. Grund hierfür ist, dass wir in Südbaden keine großflächigen Monokulturen haben. Daher sammeln unsere Bienen auch Nektar abseits der Rapsfelder. Diese Abwechslung im Nahrungsangebot der Bienen sorgt zwar dafür, dass der gesammelte Honig nicht absolut sortenrein ist, jedoch trägt er auch zum Wohlbefinden unserer Bienen bei und dieses steht bei uns an erster Stelle. Der Rapshonig ist aufgrund seiner Zuckerzusammensetzung immer cremig und sehr süß.
Dieser Honig eignet sich am besten für Honigbrot. Vor allem bei Kindern ist diese Honigart sehr beliebt. Die süße, fast weiße Creme, läuft anders wie Waldhonig nicht vom Brot und erinnert mit Ihrer Konsistenz an bekannte Schoko- Nuss- Brotaufstriche.
500g-7€ /250g-4€
SOMMERHONIG
"Der Fruchtige"
Sommerhonig ist unsere Bezeichnung für den Honig, welchen die Bienen über den ganzen Sommer gesammelt haben. Deshalb gibt es für Ihn keinen exakten Zeitraum oder Ort.
Er beinhaltet die unterschiedlichen Nektarsorten der verschiedensten Blüten, von Feldern, Wald und Wiesen rund um den Kaiserstuhl. Aber auch Waldhonig aus dem Schwarzwald oder Rapshonig von der Baar und diese Mischung schmeckt man.
Sommerhonig ist sehr aromatisch und meistens etwas dunkler als reiner Blütenhonig. Er verbindet die süßen und fruchtigen Aromen des Blütenhonigs mit den kräftigen Nuancen des Waldhonigs. Als Allrounder kann er sowohl in Backwahren als auch in deftigen Gerichten verwendet werden. Diese Vielfalt schmeckt für uns einfach nach Sommer.
500g-7€ / 250g-4€
ÖFFNUNGSZEITEN
Unseren Honig können Sie entweder direkt bei uns zuhause oder im Bauernladen in Königschaffhausen erwerben.
Kommen Sie vorbei oder rufen Sie uns
unter 076423638 an.
